Bu boregin hamuru citirimsi ve guzel oluyor, yufkamsi bir hamur oluyor. Genel olarak ta ispanakla yapiliyor ici ama burda ispanak olmadigi icin ben kiymali yaptim , ispanakli yapmak isterseniz eger, ispanakli borek icinden hazirlayabilirsiniz.
Buralarda boregin cok ozlemini cekiyordum dedigim gibi buralarda yufka olmamasi nedeni ile, mayali borek tariflerinde de mayali hamur genelde yumusak ve pogaca tarzinda oldugu icin onlarda beni kesmiyordu ama sanirim sonunda buldum, neyse hadi tarife gecelim :)
MALZEMELER:
- 1 kilo un
- Yeterli miktarda tuz
- Su
- Ceyrek cay bardagi kadar siviyag
UZERI ICIN:
- 1 yumurta
- 2 yemek kasigi yogurt
IC MALZEMESI:
- 300 gr. kiyma
- 2 adet iri iri degilse 3 adet sogan
- 1 adet sivri biber yada carliston
- maydanoz
- tuz
- karabiber
- patates ( ben bu sefer ahrcin icine patateste koydum onlari da beraber kavurdum )
HAZIRLANISI:
- Hamur malzemelerimizin suyunu yavas yavas ilave ederek yumusak kivamda bir hamur hazirliyoruz ve dinlenmeye birakiyoruz.
- Hamurumuz dinlenirken, ic malzememizi hazirliyoruz, sogani yagda kavurmaya basliyoruz, ardindan biberlerini ekliyoruz, daha sonrasinda rendelenmis patatesleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, kiymasini da ekleyip kavurduktan sonra, baharatlarini ve maydanozunu ekleyip ocaktan aliyoruz, kavurma islemini malzemeler iyice olene kadar yapin.
- Hamurumuzdan limon buyuklugunde topaklar yapiyoruz, her bir hamuru siviyagla yaglayarak tabak buyuklugunde aciyoruz, bundan sonraki buyutme islemi normalde carsaf uzerinde yapiliyor ama ben tezgahta yaptim.
- Tabak buyuklugunde actigimiz hamurlari elimizle (carsaf yada tezgah uzerinde) yavas yavas ceke ceke tepsimiz boyutunda uzatiyoruz, cok elastik bir hamur hemen inceliyor ve tabii yirtilmalarda olabiliyor :) acilan hamurun icine ic malzemesinden serpiyoruz ve rulo seklinde sariyoruz ( carsafta yapiyorsaniz iki kisi karsilikli carsafi kaldirmaya baslarsa hamur rulo oluyor) daha sonrasindada tepsimize resimdeki gibi doluyoruz.
- Her hamura ayni islemi yapip tepsideki hamurun bitis yerinden digerini baslata baslata sararak hamurlarimizi bitiriyoruz.
- Uzerine yumurta- yogurt karisimindan bol bol surerek isitilmis firinda kizarana kadar pisiriyoruz.
- Sonrada afiyetle yiyoruz :) ben kahvalti ya yapmistim ama normalde ayranla super olur diye tahmin ediyorum ;)
Yorumlar